摘要：
(正)食品作为人类赖以生存的物质基础,具有较为复杂的生产及制作工序。随着市场经济和社会经济的发展,食品的种类和数量也得到空前的发展。然而,近年来食品安全事件频发,人们的身体健康及生命安全也受到威胁,国内食品行业的诚信遭遇破坏,在此形势下,我国食品卫生管理情况受到诸多关注,其安全监管成为当下重点研究课题。由柳春红编著、中国轻工业出版社出版的《食品卫生学》一书,基于以预防为主的卫生健康理念,从食品安全影响因素、各类食品卫生现状、食品安全评价与监督管理等方面对食品卫生学进行简要概述。本书遵循理论与实践相结合的写作方法,具有一定的科学性和严谨性,既可作为食品相关学科的专业教材,也可供食品生产企业或机构的研究人员用作参考资料。
