目的:针对三七进行本草源流考证,结合现代药食标准,分析三七市场发展存在的问题,为其行业的可持续发展提供相应对策。方法:查阅历代本草书籍、现代专著和文献等资料,对资料中记载的三七品种、产地、采收加工、质量评价进行梳理,收集三七的药用标准、食用标准,分析三七在药食两用市场开发利用中遇到的问题,并提出合理性建议。结果:正品三七是五加科植物三七Panax notoginseng（Burk.） F.H. Chen的干燥根及根茎;云南现为中国三七的主产地。三七是在7—8月开花前挖掘其根（春七）或在冬季采实后挖根（冬七）,除去细小须根,暴干。三七以个大、皮细,质坚体重、断面棕黑色无裂隙者为佳,个小、体轻者质次。三七药食两用资源现行标准严格,但市场发展存在不规范的现象。结论:该研究为三七的正本清源、资源开发等提供了依据,针对三七药食两用市场所存在的问题,应严控质量标准,落实法律监管。