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◇ 统计源期刊
◇ 北大核心
文章类型：
单位：
[1]中国农业大学食品营养与科学工程学院,北京,100083
[2]首都医科大学附属北京友谊医院骨科,北京,100050
临床科室
骨科
骨科
首都医科大学附属北京友谊医院
出处：
ISSN：
关键词：
ω-3多不饱和脂肪酸
来源
分离纯化
生理功能
摘要：
多不饱和脂肪酸（PUFAs）具有重要的生物学功能，其中ω-3系列不仅是人体的必须营养素，随着纯ω-3PUFAs需求量的扩大，研究已发现其更多新来源以及分离纯化的新方法和条件，其中微生物来源和酶法富集是目前的研究热点。同时，大量研究对其在疾病调节方面的作用机理已有突破，例如体重控制，心血管疾病预防，抗炎作用以及精神疾病治疗等。本文主要介绍ω-3多不饱和脂肪酸来源，分离纯化以及生理功能方面的研究进展。
第一作者：
第一作者单位：
[1]中国农业大学食品营养与科学工程学院,北京,100083
推荐引用方式(GB/T 7714)：
舒奕,臧佳辰,郭艾,等.棕-3多不饱和脂肪酸分离纯化以及生理功能研究进展[J].食品研究与开发.2014,(14):115-119.
