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omega-3多不饱和脂肪酸分离纯化以及生理功能研究进展
Progress in Purification and Physiological Function of ω-3 Polyunsaturated Fatty Acids
81
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文献详情
资源类型：
期刊
收录情况：
◇ 统计源期刊
◇ 北大核心
文章类型：
作者：
舒奕[1]
*
;
臧佳辰[1]
;
郭艾[2]
;
薛文通[1]
;
单位：
[1] 中国农业大学食品营养与科学工程学院
[2] 首都医科大学附属北京友谊医院骨科
临床科室
骨科
骨科
首都医科大学附属北京友谊医院
出处：
食品研究与开发.2014,35(14):115-119.
ISSN：
1005-6521
关键词：
ω-3多不饱和脂肪酸
来源
分离纯化
生理功能
摘要：
多不饱和脂肪酸（PUFAs）具有重要的生物学功能,其中ω-3系列不仅是人体的必须营养素,随着纯ω-3PUFAs需求量的扩大,研究已发现其更多新来源以及分离纯化的新方法和条件,其中微生物来源和酶法富集是目前的研究热点。同时,大量研究对其在疾病调节方面的作用机理已有突破,例如体重控制,心血管疾病预防,抗炎作用以及精神疾病治疗等。本文主要介绍ω-3多不饱和脂肪酸来源,分离纯化以及生理功能方面的研究进展。
基金：
国家自然科学基金（31171672）；
语种：
中文
第一作者：
舒奕
第一作者单位：
[1] 中国农业大学食品营养与科学工程学院
推荐引用方式(GB/T 7714)：
舒奕,臧佳辰,郭艾,等.omega-3多不饱和脂肪酸分离纯化以及生理功能研究进展[J].食品研究与开发.2014,35(14):115-119.
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