摘要：
运用水酶法提取火麻仁油,依次选用Alcalase2.4L（碱性蛋白酶）、Protamex（复合蛋白酶）、Neutrase0.8L（中性蛋白酶）、Celluclast1.5L（复合纤维素酶）、Viscozyme（复合植物水解酶）单独并复配对云麻一号和巴马火麻仁酶解提油,以提油率为指标,最终选取Alcalase2.4L提取云麻一号。研究了粉碎次数、液料比、酶用量、酶解初始pH、酶解温度和酶解时间对提油率的影响,并用响应面法进行了优化。得到的最优酶解条件为:粉碎次数4次（5 s/次）,液料比3.5∶1,酶用量2.0%（以火麻仁质量计）,酶解初始pH 7,酶解温度70℃,酶解时间3.5 h。在最优条件下,火麻仁的提油率可达83.81%。
