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◇ EI
文章类型：
单位：
[1]北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048
[2]北京友谊医院皮肤科,北京100050
临床科室
皮肤性病科
皮肤性病科
首都医科大学附属北京友谊医院
出处：
ISSN：
关键词：
牛乳过敏
α-乳白蛋白
作用表位
关键氨基酸
摘要：
α-乳白蛋白是引起牛乳过敏的主要过敏原之一。识别α-乳白蛋白作用表位及影响致敏性的关键氨基酸,对于揭示α-乳白蛋白致敏机理及低致敏乳制品的开发具有重要的意义。本研究采用固相合成技术合成α-乳白蛋白系列多肽,以牛乳过敏患者血清为探针,通过酶联免疫吸附分析法识别α-乳白蛋白的作用表位和关键氨基酸。结果表明:免疫球蛋白（immunoglobulins,Ig）E作用表位的氨基酸序列定位为aa1-15、aa6-20、aa46-60、aa71-85和aa101-115。α-乳白蛋白IgE作用表位关键氨基酸为第8位的缬氨酸、第9位的苯丙氨酸、第10位的精氨酸、第103位的酪氨酸、第105位的亮氨酸和第107位组氨酸。本研究可以为过敏原c DNA克隆以激活T细胞、降低IgE结合能力提供重要思路。
基金：
国家自然科学基金青年科学基金项目（31101236）；;北京市自然科学基金面上项目（6132004）；;北京市科技新星计划项目（Z131102000413005）；
第一作者：
第一作者单位：
[1]北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048
推荐引用方式(GB/T 7714)：
丛艳君,陈澍,李晔,等.牛乳alpha-乳白蛋白ige线性表位的关键氨基酸识别[J].食品科学.2017,38(11):1-5.
